Farinata genovese-cucina tradizionale Ligure

Un piatto tipico del quale sono golosissima

Occorrente:

Una teglia rotonda dai bordi bassi (vedi immagine)
1 terrina

Poi
per 4 persone:

farina di ceci 400gr
olio extravergine di oliva 3-4.cucchiai
acqua: i litro e mezzo
sale q.b.

Preparazione

1) La sera prima mettere nella terrina la farina a fontana e versarvi a poco a poco nel centro l’acquamescolando con cura per evitare grumi: operazione da eseguire con lentezza e con molta attenzione perché la farinata risulti omogenea.
2) Salare e lasciar riposare la mistura per tutta la notte.
3) Al mattino togliete la schiuma che si sarà formata con il mestolo forato.
4) Mettete l’olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.
5) Passatela in forno caldo- medio calore-per cica mezz’ora e servitela tagliata a pezzi.