…Al profumo di funghi porcini

Nella generale situazione siccitosa ho trovato in questa parte dei miei appennini acqua in abbondanza che ha garantito un verde smagliante ai castagni  e ai pini, orti fiorenti e funghi porcini in quantità nei boschi del monte Gottero.
Insomma ci sono stati parecchi acquazzoni, fortunatamente senza grandinate.
Quindi oggi, a pranzo, sformato di funghi porcini con patate.
La ricetta è facilissima, l’importante , mi dicono le donne di casa, è non scaldare troppo il forno e non esagerare con il formaggio parmigiano- interferirebbe con il sublime gustoporcino – che mescolato con prezzemolo e rosmarino tritato va cosparso sull’ultimo strato dello sformato rigorosamente di patate.Per lo stesso motivo l’olio deve essere leggero, ideale quello di Imperia,  al bando prosciutto o carne in generale.
Vi piacciono i funghi? Se sì quale è il vostro piatto preferito?